「沒有菜單」的餐廳,我沒聽錯吧!餐廳不是都有菜單嗎?要不然用餐時怎麼知道吃的是什麼菜色,食材又是什麼,對不對呀!
真的,這家餐廳真的是不提供菜單,完全是主廚依照時令的食材來做菜,也就是主廚做什麼菜你就吃什麼菜。只是先告知餐廳你什麼不吃,還有每一客的價位是多少錢的。
一日我們一行二十人來此餐廳用晚餐,我們還是事先在一個月前預訂的,依友人的提醒,該餐廳在假日是得要預先訂位,若臨時去的話,準是沒有桌次的。
大夥沒來此餐廳用過餐(我是好久前來吃過,但吃過什麼菜也早已忘光了),對於沒菜單還真是很期待,想一想會出什麼菜,今天會有幾道菜呢?
在大夥的期待下,每道菜果真讓我們驚呼連連,驚豔不已呀!而每道菜是沒有「美美或響亮」菜名,服務小姐僅就該道菜的食材及如何食用稍做說明。菜名嘛就讓大夥來取了。
第一道菜:
食材有整尾新鮮海鱺魚生魚片、新鮮活干貝、日本黑豆還有蜜煉的洛神花(不酸不膩),裝食材的「器皿」看起來好像是一個花盆似的。
還有一盅的「散壽司」飯,拌了拌來吃口感更甚於一般的壽司捲。
瞧瞧,連盛散壽司飯的器皿都不同於一般的餐盤,看起來也好像常用來插花的器具。
第二道菜: 
這道菜的主角應該是大草蝦吧,但這菜一上到餐桌上時,所有人的目光全都聚在那團金黃色的絲狀物,大家猜一猜那是啥麼東西呢?
原來是用蔗糖煮成糖漿後,再抽成一絲絲的糖絲,這果真讓我們相當的驚呀,這糖絲還真搶了盤中主角大草蝦。小朋友們愛死了那團糖絲,這糖絲得趕緊吃下肚,不然可就會慢慢的溶化。
而盛菜的盤子是個白鐵製像船型也像元寶,顛覆著一般傳統的圓盤子。
第三道菜:
這道是以大貝肉為主材,料理上偏比較清淡原味,但讓我們驚訝的是那宛如「迷你桌子」的器皿,白色的是雪白的大理石,邊框及四個立腳則以原木加以雕飾,端了上桌時,讓人有種「桌上有桌」的立體感。
雖然這道菜本身略顯平淡,然却因盛菜的器皿而使其有了視覺的加分。 
第四道菜:
雪白的方盤上立著一個半圓的豬肋排,乍看還真瞧不出這道菜是啥麼,盤面上的蘭花圖案更襯托出這道菜的美味。這不同於一般的擺盤(平擺),而益顯得立體有致。
當服務人員用排刀將肋排切下,香味即刻飄溢,並挑撥著每個人的味蕾,也顧不得要以優雅的姿態來食用,還是用手抓著把肉送進口中,如此才是痛快呀!
因為好香好嫩,却而忘了盤中的沾醬,其實不沾醬也是好吃,比較吃得出肉的香甜滋味。
第五道菜:
上菜的服務小姐說這道菜,是以門口那幾個大陶甕經過幾個小時(真正時間我倒忘了)煨出來的,用什麼中藥材來煨的雞湯我也沒問,服務小姐也沒說。湯頭看起來有些深暗色,但喝起來倒是清甜甘香不濁。雞肉也不會因此而乾澀,肉質仍顯鮮嫩有汁。
第六道菜:
一般軟殼蟹多半是以油炸來料理,吃起來是香脆可口;然而這道菜是將軟殼蟹裹上麵粉油炸後,再淋上特調的咖哩Sauce,再佐以Q軟的麵包片,而軟殼蟹上面那片是手工餅皮(油炸過了,裝飾效果大於食用吧,但要吃也是可以)。
這道菜可以將軟殼蟹沾著Sauce吃,口感雖無一般油炸的香,但却有種去油膩的作用,或再將麵包片包著沾上Sauce的軟殼蟹吃,有更別具風味。還是麵包片沾Sauce吃,也是相當好吃。
老實說,這道菜的主角是軟殼蟹,但却讓盤邊的麵包片搶了風采,大人小孩都好喜歡那軟綿Q香的麵包。
第七道菜:
這道菜應該給它來個名字,就叫做「岩板海鱺」,這菜名聽起來不俗吧。
躺放在火燙岩板上的那條魚,是取自第一道菜的那條鮮海鱺魚,魚肉經由岩板的熱度給煎熟,肉質鮮甜帶汁,不若一般的煎烤而有碳焦味,而岩板的熱度也讓魚肉能保有一定時間的鮮味,再擠上一點點的檸檬汁,讓鮮海鱺的肉更顯得鮮香非凡。
第八道菜:
吃到第七道菜後,此時也幾近八九分飽了,看到這道圓圓的魚肉捲,實是真的有點吃不太下肚了。
這道魚捲擺放在圓鐵盤上,魚肉經由鐵盤的高溫而熟透,魚肉緊實鮮甜,擺盤雖無什麼創意,然上菜時淋上白蘭地酒後,再瞬間點上了火,使得這道看起來不怎樣起眼的菜,却也增添了不小的驚奇。
甜點:
吃了八道菜之下,我們每個人都已出現飽足滿意態樣,大夥都說「吃不下了」。
我們還在疑惑著是吃了到菜呢?還有沒有菜要上呢?
服務小姐說菜已上完了,接下來就要上最後的甜點與水果了。
當甜點一端了上桌,大夥兒又是一片驚呼,為什麼呢?因為大家被那甜點盤上頭的白色棉花糖給吸引了。甜點是軟綿的奶酪,上頭特別放上了一團的棉花糖,不僅小朋友高興,我們這些大人也面露驚呀!
這巧思的創意,讓原本稀鬆平常的甜品,讓原本已飽足的我們,竟因此觸動了味蕾,激發了「好想吃」的感動。
小朋友爭相的把棉花糖在未溶化前搶食完畢,再將一小碗的奶酪給吃得一點不剩。
而最終的水果盤再此就不表述了。
宜蘭這幾年旅遊日漸風行,民宿與餐廳也日益增多,有些是專做一些「團客」的,而有些餐廳走的是不同的風格,尤其是這樣的「沒有菜單」的餐廳,乍聞之下倒令人不解或卻步。
不過當我們來「享用」了這一驚奇的晚餐後,倒讓我們一行二十人,留下了不同於平常在餐廳用餐的「經驗」。
如果你有機會來宜蘭一遊,不妨也來這「沒菜單」的餐廳用餐,不過得要事先訂位,不然可是會向隅而吃不到。
餐廳資訊:
餐廳名字:武暖餐廳(無菜單創意料理)
餐廳地址:宜蘭縣礁溪鄉武暖路121號
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